健康功效
茄子：清热、活血、消肿
食材用料
| 茄子三条相克食物 | 肉末一两 |
| 肉末一两 | 蒜末适量 |
| 青、红辣椒丁适量 | 香葱适量相克食物 |
| 盐适量 | 糖一小勺相克食物 |
| 料酒一小勺 | 生抽两勺 |
| 蚝油一小勺 | |
蓑衣茄子的做法
1.把茄子洗净切蓑衣刀法，正反两面对着切，不要切断。
2.辅料都切成末或丁。
3.肉也剁成肉末，加料酒、盐、生粉抓匀腌制。
4.把油入锅热七分，下茄子慢火煎，不能急，煎好一面再翻面煎，直到所有的煎变色，茄子软了，用铲子轻拍压扁，方便入味。
5.待茄子煎软，把辅料入锅炒香，加液体调料汁倒入锅，把肉末也加入煮透。出锅前洒上香葱花。
